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新2网址:实实在在做好人造肉这道题

时间:2019/9/7 16:33:03  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:  人造肉似乎成了新的“风口”。人造肉企业不仅获得大量融资,而且其投资人名单中不乏比尔·盖茨、李嘉诚等著名企业家。一边是人造肉股价一路上涨,另一边却是人造肉产品还未大规模上市。这种“错位”难免让人们产生怀疑:人造肉,到底是一场食品革命还是一次资本狂欢?  目前较为成熟的人造肉做法...
         人造肉似乎成了新的“风口”。人造肉企业不仅获得大量融资,而且其投资人名单中不乏比尔·盖茨、李嘉诚等著名企业家。一边是人造肉股价一路上涨,另一边却是人造肉产品还未大规模上市。这种“错位”难免让人们产生怀疑:人造肉,到底是一场食品革命还是一次资本狂欢?

  目前较为成熟的人造肉做法有两种:一种被称作“植物肉”,就是从大豆、小麦等作物中提取植物蛋白制作而成的素肉;还有一种被称作“实验室肉”,即从动物身上抽取干细胞,把它扩增培养成肌肉细胞,并且分化成肌肉纤维而成的“肉”。

  人们干嘛要发明人造肉?它对我们的生活有什么用处呢?据人造肉企业宣称,人造肉至少有四大好处:

  安全性。对于畜牧业来说,动物疫病是一个反复出现的“定时炸弹”。猪有“非洲猪瘟”,鸡有“禽流感”,牛羊有“口蹄疫”。而人造肉就可以避免这些动物疫病对人畜安全的影响,因为无论“植物肉”还是“实验室肉”,它们都不会“生病”。如此一来,也能解决牲畜使用药物或抗生素对人体的影响。

  经济性。前不久在世界肆虐的“非洲猪瘟”,导致亚洲近500万头生猪死亡或被扑杀。这不仅对养殖户造成直接经济损失,也因为供给的减少而推高了消费者采购猪肉的成本。如果人造肉能避免动物疫病,自然也能避免因动物疫病带来的肉类价格波动。同时随着人造肉技术的成熟、供给的增加,在理论上肉类也会越来越“平价”。

  健康性。随着人们生活条件的改善,肥胖率也在不断上升,而肥胖带来的健康问题日益引起人们的警惕。对于那些肉类爱好者来说,人造肉就成了他们的福音。由于使用了植物蛋白,人造肉往往可以做到“胆固醇含量极低”“反式脂肪含量为零”,避免了过度摄入肉类带来的健康隐患。

  环保性。据联合国粮农组织早期发布的一份报告显示,当时全球约10.5亿头牛排放的二氧化碳占了全球温室气体总排放量的18%,饲养牛的牧草运输、肥料制作过程所释放的二氧化碳占9%。而人造肉不仅可以减少因为饲养牲畜带来的温室气体排放,同时也能避免牲畜的粪便污染环境。

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